螺旋榨汁机的原理是去核后的果肉、汁、皮通过进料斗进入，在螺旋旋转方向上螺旋底径逐渐加大而螺距逐渐减小，当物料被螺旋推进时，因螺旋腔体积缩小，形成对物料的压榨，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器，而废料则通过螺旋及调压头的锥形部分之间形成的环状空隙自动排出。与物料接触部分为不锈钢制造。

 

    其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器，而废料则通过螺旋及调压头的锥形部分之间形成的空隙排出，调压头沿轴向的移动可调整空隙的大小。螺旋榨汁机用手顺时针转运手轮轴承座时，调压头向左，空隙即缩小，反之则空隙变大。改变空隙的大小，即调整出渣的阻力，即可改变出汁率，但如果空隙过小，在强力挤压下，部分渣的颗粒会和汁一起通过过滤网被挤出，尽管出汁增加，但汁的质量相对下降，空隙的大小应视用户具体工艺要求而定。